नींबू रिसोट्टो

1 कटे हुए प्याज़ को जैतून के तेल के साथ मध्यम-धीमी आंच पर भूनें, जब प्याज़ पक जाए 2 इसमें सफेद वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए और प्याज़ बहुत नरम न हो जाए। 3 इस बीच, आधे नींबू के छिलके से कुछ पट्टियाँ या टुकड़े लें, जिनका उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जाएगा।

4 नींबू के दूसरे आधे हिस्से के छिलके को कद्दूकस कर लें और अंत में नींबू को निचोड़ लें। सॉस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर कप में 5 अजमोद, थोड़ा जैतून का तेल, 25% नींबू का रस और थोड़ा नमक डालें; 6 सभी चीजों को इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं और सॉस की बोतल में डाल दें।

7 एक सॉस पैन में जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालकर मध्यम आंच पर चावल को लगातार हिलाते हुए भून लें। 8 फिर शोरबा डालें, हिलाएं और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 17 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लगभग आधे 9 बाद इसमें पका हुआ प्याज, नींबू का रस और नमक डालें। मिश्रण करें और पकाएं, यदि आवश्यक हो तो शोरबा भी डालें।

जब यह पक जाए लेकिन अभी भी ठोस हो, 10 पैन को आंच से उतार लें, इसमें कसा हुआ छिलका, मक्खन डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक चिकना मिश्रण प्राप्त न हो जाए। रिसोट्टो को एक गहरी प्लेट पर रखें और चावल की सतह को चिकना करने के लिए इसे अपने हाथों से 11 । अंत में 12 ऊपर से अजमोद सॉस और नींबू का छिलका डालकर पकवान को पूरा तैयार करें।